Какие паразиты могут находиться в соленой селедке?


Селедка пряного посола — излюбленное лакомство россиян. Селедку употребляют с отарной картошкой, делают праздничный салат «под шубой», угощают детей. Не все знают, что в сельди есть паразиты, которые опасны для человека. Мы привыкли, что гельминты находятся в почве или стоячей воде, кале животных. Тем не менее, некоторые виды паразитов развиваются в живых организмах, в частности, в моллюсках и рыбе. Рассмотрим тему: паразиты в селедке.

Паразиты в сельди

Опасна ли селедочка?

Червяки в селедке мало отличаются от паразитов, обитающих на суше. У них одинаковый цикл развития: промежуточная стадия существования должна пройти в организме живого существа. Однако есть глисты, которым для данной фазы развития не подходят организмы крупного рогатого скота или домашних животных: они развиваются в организмах морских/пресноводных рыб и моллюсков.

Попадая в организм человека, данные паразиты продолжают свое развитие в разных органах тела:

  • печени;
  • легких;
  • сердце;
  • почках;
  • головном мозге.

Многие считают, что после посола селедка не может быть заражена глистами. Однако это не так. При нарушении технологии посола в сельди остаются паразиты, обитавшие в ней до улова и обработки. Где могут находиться черви? Местом их обитания бывают различные части тушки рыб:

  • жабры и плавники;
  • голова и кожа;
  • мышечные волокна;
  • икра и молока.

Все морепродукты должны пройти тест-контроль перед поступлением на продажу, однако, не всегда этот контроль бывает обоснованно жестким. Таким образом, на нашем столе могут оказаться морепродукты с глистами: в том числе и соленая селедочка.

Как определить инвазивное заражение рыбы?

Как не попасть на крючок и не купить зараженную селедку? После улова вся сельдь должна быть заморожена глубокой заморозкой, а потом уже подвержена засолу. Однако в целях экономии расходов на производство предприниматели пренебрегают данным правилом соблюдения технологии и не замораживают рыбу. Последующее соление только усиливает благоприятные условия существования паразитов в тушке рыбы, сохраняя паразитам источник питательной среды.

Червяки в селёдки, как обрабатывать рыбу

Определить зараженную тушку можно даже «на глаз»:

  • отвисшее или вздутое брюшко;
  • тушка мягкая на ощупь;
  • при нажатии пальцем ямка не выпрямляется;
  • неприятный запах от сельди;
  • замутненные зрачки и высохшая слизистая глаз;
  • чешуя отделяется очень легко.

При сильном заражении тушки глистами вся брюшина будет покрыта темными пятнышками или точками. Иногда точками покрыта вся тушка рыбы.

Важно! Особенно опасно приобретать нарезанную рыбку в пластиковых банках: вы не сможете проверить ее на наличие гельминтов. Такую продукцию опасно покупать и есть.

Виды гельминтов: ленточные

Какие глисты обитают в сельди? Селедочный червь (анизакидоз) обитает почти во всех разновидностях морских рыб. Круглые черви обитают практически в каждой зрелой особи балтийской селедки либо тушке из Северного моря. Если вы думаете, что в океанических видах рыб нет паразитов, то глубоко заблуждаетесь: практически все жители Японских островов заражены анизакидозом.

Важно! Посещение суши бара может закончиться сильными болями в животе, тошнотой и температурой. Дорогая охлажденная рыба — это не замороженная глубокой заморозкой продукция.

Ленточные черви (солитер) могут вырасти в организме человека до метра длину. Полгода эти черви ничем себя не выдают, и лишь после этого появляются первые признаки недомогания. Червяки вырабатывают токсические вещества в процессе своего развития, которые отрицательно сказываются на качестве пищеварения человеческого организма.

Как выглядит зараженная тушка? Солитер и рыбу лишает полноценного существования. Если вы увидели изможденную тушку с вздутым брюшком — не покупайте на обед.

Виды гельминтов: диоктофимы

Эти паразиты опасны для человека и млекопитающих. Попадают они в организм при купании в стоячих (малоизвестных) водоемах и при употреблении зараженной селедки в пищу. Также диоктофимы могут обитать и в других видах рыб. Есть такую продукцию очень опасно. Какие органы поражают данные черви? Они поселяются в органах выделительной системы:

  • мочевом пузыре;
  • почках;
  • мочеточнике.

Как уберечься от заражения? Прежде всего, не купайтесь в малоизвестных водоемах! Не покупайте привлекательную разделанную свежемороженую рыбу и всегда обмывайте руки после контакта с домашними любимцами-животными. Домашние питомцы могут быть разносчиками гельминтов данного вида.

Виды гельминтов: черные точки

Если вы видите на тушке черные точки, значит, рыба поражена постодиплостомозом. У такой рыбы бывает сильно вздутое брюшко, а пятна покрывают все тело. Однако возможны и другие варианты: точки можно обнаружить только на вздутом брюшке.

Почему зараженная рыба покрывается черными пятнышками? Потому что личинки гельминтов развиваются в толще кожи и образуют там защитную оболочку в виде пузырьков с темной жидкостью. По мере взросления оболочка пузырьков лопается, и по коже рыбы расползаются темные пятна.

Селёдка, заражённая глистами

Важно! Данные личинки червяков не опасны для человека, и пятнистую тушку можно есть после хорошей термической обработки.

Виды гельминтов: сосальщики

Это самый опасный вид паразитов. В рыбе находятся описторхи — это личинки печеночного сосальщика. Менее месяца требуется личинкам, чтобы добраться до печени человека, пройдя все стадии превращений. Если солитер развивается полгода, то сосальщик — всего месяц.

В печени сосальщики своей жизнедеятельностью воздействуют на ткани органа: вместо здоровых клеток появляется фиброзная ткань. Паразиты могут спровоцировать такие заболевания, как:

  • перитонит;
  • панкреатит;
  • холангит.

Существует вид сосальщиков, которые локализуются в глазах жертвы. Заразиться ими через потребление рыбы невозможно. Однако такие черви могут появиться у домашних животных, скушавших зараженную рыбку. А через контакт с котом паразиты могут попасть и на человека. Поэтому всегда обмывайте руки после шерсти животных.

Признаки заражения

Как определить, что вы заражены глистами? Гельминтоз имеет несколько общих симптомов заражения, присущих всем видам глистной инвазии. Характерной особенностью заражения, за исключением некоторых случаев, является полное отсутствие каких-либо признаков оккупации организма паразитами. Только через несколько месяцев человек обнаруживает неприятные симптомы расстройства ЖКТ.

Запоры сменяются диареей, температура внезапно повышается и внезапно исчезает. Приступы рвоты и тошноты, усталость и апатия. Эти перечисленные признаки — наиболее характерны для начальной стадии развития гельминтов в организме.

Глисты в селёдке, как выявить

Далее, при прогрессирующем размножении червей в теле, начинаются боли в подреберье или в области мочевыводящих органов. Локализация червей в теле обнаруживается по болевым ощущениям в определенных участках.

Чтобы не заразиться гельминтами, нельзя есть подозрительную на вид рыбу. Не покупайте селедку в банках, готовую к потреблению: можно быстро заразиться червями. Также не покупайте свежемороженую рыбу, в которой могут находиться черви.

Важно! Спасти всю семью от заражения гельминтами можно лишь термической обработкой рыбы при температуре от +65С и выше.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

© 2017 parazit ·  Сайт носит исключительно информационный характер. Копирование материалов сайта запрещено. Карта сайта Контакты